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广州多家超市推出中央厨房受街坊追捧资讯中

2018-11-28 09:50:40

广州多家超市推出“中央厨房” 受街坊追捧资讯中心

广州很多大型超市都有售洗净、搭配好分量的生鲜食材,市民买回家后经过简单处理即可获得美味汤、菜。(资料图片) 王燕摄

中央厨房 配送生鲜食材居民不用再洗菜切菜甚至可直接食用

日前,广州数家商家同时推出 中央厨房 概念,如在丽江小区,居民足不出户就可以购到一日三餐所需的食材,有些甚至连煮都不用煮,可以直接食用。街坊们对此是否买账呢?随即采访得知,熟悉电商的年轻人对此很快上手,而年长居民更青睐现场选定后再出手。对此,商家坦言, 中央厨房 概念多为熟悉电商的北上广深年轻人设计。而专家指出, 中央厨房 模式为科学烹制提供了一条好路。

情况1:番禺丽江花园

上下单食材直接送到家

6月起,番禺丽江花园小区里一家社区超市推出了每日免费送3000街坊一日蔬菜的活动。昨日是送菜的一天,来到现场看到有很多丽江居民在排队领取。超市的杨经理告诉,当天早上的排队人龙甚至长达300米。

每日送3000份蔬菜,成本不小,真是做善事?不!原来这是丽江花园家社区生鲜配送中心,如此营销是为了吸引街坊眼球。这种先贴钱聚拢一批消费者的营销策略并不新鲜,但其创新之处在于趁机吸引喜欢上购物的年轻一族。昨日,紧接着送菜,商家又推出送米大酬宾,仅限于丽江小区办卡的VIP 客户,只要消费金额达标且扫一下二维码,就可以上下单买菜并配送上门。

现场看见,上生鲜食材交易的品种不少,如猪肉、土鸡乃至陈醋、饮料、面包、水果、手撕鸡、冰鲜海鱼等。工作人员告诉,这是一个社区的中央厨房,2公里范围内,只要是丽江花园的居民,只要上下单并选择需要的食材,菜就配送上门。顾客收货后连洗菜都省了,有些食物甚至能直接食用,不用忍受夏日炒菜的高温。

情况2:一德路干货商家

鲍参翅肚送至家中可即食

在广州人的记忆中,鲍参翅肚是珍贵食材,往往年节方食用,或者到酒楼请厨师烹饪,或者家中有烹饪高手方敢出手。以前,鲍参翅肚扎堆消费也造成年节扎堆涨价。这两年,鲍参翅肚消费减少,一德路的干货商家开始探索如何该走亲民路线的时候,一种鲍参翅肚 中央厨房 概念孕育而生。

在第三届食材展上,看见,有来自一德路商家推出 四大碗 ,包括鲍参翅肚、燕麦、鸭掌、白灵菇、花菇、烧肉、鸡汤等食材,做好之后4碗统一包装,净重近700克,售价268元。商家称,采用统一的做法,将原汁原味体现粤菜风味。

一德路海味干果商会秘书长伍惠汉告诉,鲍参翅肚是粤菜为高端的食材。但是从2012年底开始,一德路高端海味价格 跌跌不休 ,成交量也萎缩。如今将以往的贵价食材制作后以低廉的价格推出,市民买回家打开包装稍微加热就能吃,可谓又方便又便宜。

85后近八成人接受购生鲜食材

购生鲜食材的方式受街坊欢迎不?现场随机调查了几位广州街坊,发现年长的居民较不接受, 上次买的2条黄花鱼,其中一条连孙子都说有柴油味,这次还是闻过再买。 一位上了年纪的阿婆告诉。不过,对于购年轻人的接受率明显提高。昨日,年轻的钟小姐告诉: 购的泰国榴莲6.8 元/斤,比超市7.5元/斤要便宜,而且味道不错。下次可以直接上下单,让他们送上门来。

日前,根据央视的调查数据显示,国内几乎所有农业企业都在走电商化的路子。尤其是北上广深85后的消费者,八成以上青睐上买菜;其中深圳居民比广州居民对购食材的接受度更高,深圳社区配送中心已经出现,而广州还寥寥无几。

生鲜配送是否会增加经营成本呢?丽江花园社区超市的负责人表示,恰恰相反,配送的经营成本比卖场更低。社区配送中心场地成本低,且省去进场费跟其他费用。统计显示,光是省了进场费就等于增加了8%的利润。而针对社区的上门配送服务,其实并没有增加很多成本。

未来:居民呆在厨房的时间越来越短

发现,除了上述2个商家提出了 中央厨房 的概念,在江高镇拿到 中央厨房 项目的江南果菜批发市场也正在设计规划,把这块地作为 中央厨房 ,将来建成配送中心,将其市场内的蔬果加工后直接送至广州街坊家里。

对此,随机采访了一些街坊,对于购生鲜食材,或者干脆采购预包装即食食材这种 懒人 模式,有人不以为然,但也有人甚是赞同。苏女士告诉,她不时会买些打开包装就是一道菜的即食真空食材,有高大上的鲍鱼,也有普通的猪大肠之类,味道还不错。

节假日保姆放假的时候,苏小姐经常会购一些食材,再弄一两个青菜,就可以有一顿不错的正餐了。呆在厨房里的时间,从以往的一两个小时缩短为半个小时。

(广州 刘幸)

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