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8寸菠菜戚风蛋糕的做法

2018-11-08 09:38:26
8寸菠菜戚风蛋糕的做法 “小时候总跟着妈妈去田间采摘蔬菜,留给我印象深刻的就是妈妈种的翠绿翠绿的菠菜。我问妈妈怎么种的这么好呢?妈妈说道:人勤地不懒,也是庄稼人对土地的热爱与信任。菠菜营养丰富,儿时的我却挑食不爱蔬菜,妈妈就变着花样的做出菠菜系列的美食,连红红的根部都是甜甜的很好吃。这次用菠菜汁做了颇有颜值的戚风蛋糕,以怀念养育我的那片热土,对家乡的信任之美!” 食材明细 主料 低筋面粉 100克 玉米油 50克 白糖 80克 柠檬汁 数滴 辅料 菠菜汁 75克 盐 2克 鸡蛋 5个 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 8寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤 1食材称好备用,菠菜清洗干净后,沥干水份打汁过滤下。 2盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。 3蛋黄里加入2克盐。 4加入10克的糖粉。(用糖粉能够快速的彻底融化) 5搅拌均匀后,倒入玉米油。 6倒入菠菜汁,继续搅拌均匀。 7筛入低筋面粉。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌) 8划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒,提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂) 9这个时候把烤箱预热上:上115度,下110度。蛋白里加入剩余的70克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。 10打发几圈后再次加入。 11电动打蛋器高速打发蛋白,一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。 12提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦) 13把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。 14呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 15继续翻拌均匀。 16把翻拌好的糊糊倒入模具中。 17在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 18烤箱预热好后:放入中下层,上115度,下110度,烤60分钟。10分钟:上160度,下140度上色。 19烤好的菠菜戚风蛋糕,表面平整光滑。 20端起模具在台面上镇几下,镇出热气,倒扣晾凉后脱模。 21成品图。 22绿绿的颜色超级漂亮~~~ 23健康食材零添加! 24云朵般的细腻柔软~~~ 25营养美味有颜值!
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